Vietnam eta Thailandia zerealen aberritzat jotzen dira. Handik, duela 6 mila urte inguru, arroza Asia eta India osora hedatu zen, eta gero Europara iritsi zen. Antzina arroza zuria deitu ez bezain laster: "jainkoen oparia", "alea sendatzen", "urre zuria". Hipokratesek arroza eta eztiarekin nahasketa nutritiboa prestatu zien antzinako olinpiarrei, Neronek arroza gaixotasun guztietarako erremediotzat jo zuen eta Ekialdeko merkatariek zerealak esportatzean zuten aberastasuna.
Arroza herri askoren kulturaren parte bihurtu da eta planetako janaririk ezagunena izaten jarraitzen du. Gaur zerealen propietateei buruz hitz egingo dugu, gorputzari dakartzan onurak eta kalteak aztertuko ditugu.
Arroz motak
Munduan 20 arroz mota daude, eta erabilgarriagoa den galderari erantzuteko, zereala hainbat irizpideren arabera ebaluatuko dugu:
- Forma eta tamaina... Ale luzea, ertaina eta biribila - supermerkatuan arroz-paketeetan ikusten ditugun inskripzioak dira. Ale luzeenak 8 milimetrora iristen dira, eta biribilaren tamaina ez da bost baino handiagoa.
- Prozesatzeko metodoa. Leundu gabe, lixatu, lurrunetan. Arroza (arroza marroia edo landu gabea) oskoleko aleak dira. Karkasa xehatuz kentzen da eta arroz zuria lortzen da. Lurrunetan marroiarekin prestatzen da, aleak lurrunez prozesatzean, urrezko koloreko zereal zeharrargiak lortzen dira, ehotuta.
- Kolore. Arroza zuria, marroia, horia, gorria eta are beltza da.
Ez gara arrozen barietateen deskribapenean sakonduko, ezagunenen izenak soilik gogoratuko ditugu: basmati, arborio, aquatica, jasmina, camolino, devzira, valencia... Izen bakoitzak produktuaren historia interesgarria ezkutatzen du, bere ezaugarriak eta sukaldaritzan eta medikuntzan erabiltzeko aukerak. Baina arroz zuriaren propietateak, haren osaera eta ezaugarriak kontatuko dizkizuegu.
Arroz zuriaren konposizioa
100 gramo arroz zuri egosita jaten baduzu, eguneroko karbohidratoen sarreraren herena lortuko duzu. Karbohidrato konplexuen edukiari dagokionez, zereal honek lehiakide gutxi ditu: 100 g-k ia% 79 karbohidrato konposatu ditu.
Kaloria edukia, BJU, bitaminak
Dezagun eztabaidatu arrozaren kaloria-edukia ere: produktu lehorrean - 300 eta 370 kcal (barietatearen arabera). Baina guk, kontsumitzaile gisa, dagoeneko prozesatutako produktu bat interesatzen zaigu eta hemen adierazleak hauek dira: 100 g zereal egosietan 100 eta 120 kcal.
Bere dieta kontrolatzen eta BJU kontrolatzen duen edonork informazioa beharko du:
| Arroz zuri egosiaren nutrizio balioa (100g) | |
| Kaloria edukia | 110-120 kcal |
| Proteina | 2,2 g |
| Gantzak | 0,5 g |
| Karbohidratoak | 25 g |
Zerealen konposizio kimikoari dagokionez, ez ditu dieta osasuntsuaren jarraitzaileak hutsik egingo: fosforoa, potasioa, magnesioa, kloroa, burdina, iodoa, selenioa, hau ez da elementu zerrenda osoa.
Arroza bitamina ugari du, eta badu:
- B konplexua, nerbio sistemari laguntzen diona;
- E bitamina, antioxidatzaile indartsua eta gorputzean proteinen sintesiaren aktibatzailea;
- PP bitamina edo niazina, lipidoen metabolismoa berreskuratzen duena.
Garrantzitsua da jakitea: zerealak ez du glutenik (proteina begetala). Hori dela eta, arroza egokia da erreakzio alergikoak dituzten haur eta helduentzat.
Konposizioko bitamina eta elementuen zerrendak produktuaren abantailak orokorrean ulertzen ditu: fosforoak buruko jarduera aktibatzen du, burdinak eta potasioak sistema kardiobaskularreko lanean eragin positiboa dute, E bitaminak prozesu metabolikoak bizkortzen laguntzen du, etab. Geroago propietate onuragarriei eta mugei buruz gehiago esango dizugu.
Arreta! Arroz beltzetik bihurtutakoan, leundutako arroz zuriak mantenugai% 85eraino galtzen du: bitaminak, zuntza, mikroelementuak. Zerealen balioa, batez ere, gantz-disolbagarriak diren bitaminak (A, E) galtzearen ondorioz jaisten da.
Arroza menu diabetikoan
Bereziki aipagarria da arroza diabetikoen dietan sartzea. Produktuak indize gluzemiko nahiko altua du (70). Gainera, arrozaren digestio prozesuak, likidoa xurgatzeko duen gaitasunaren ondorioz, digestio prozesua moteltzen du. Adituek gomendatzen dute diabetesa duten gaixoek leundutako arroz zuriaren kontsumoa mugatzea. Aukerarik onena zereal horren kantitate txikia barazki plater edo entsaladetara gehitzea edo erabat ordezkatzea zereal marroi eta lurrunetan.
Baina badaude salbuespenak: adibidez, leundu gabeko ale luzeko arroz barietateak basmati 50 unitate GI ditu eta ez du glukosa-mailan aldaketa handirik eragiten. Mota hau neurriz erabil daiteke osasunerako kezkarik gabeko janarietarako.
Arroz zuriaren onurak
Bizitza modernoaren erritmoak eta elikagaien merkatu aldaketak gure menuko osagaiak arreta handiagoz aukeratzera bultzatzen gaituzte. Maite ditugunen osasuna zaintzen dugu, gure forma fisikoa mantendu nahi dugu, bihotzekoak izateko arriskuak murriztu, gazteek ere jasaten dituzten gaur egun. Testuinguru horretan, leundutako arroz zuriaren erabilera aztertuko dugu.
Pisua galtzeko
Zenbateraino da eraginkorra arroz zuria pisua galtzeko? Ikus ditzagun pisua galtzen ari direnen dietan arroza sartzeko eskubidea ematen duten faktore nagusiak: karbohidrato konplexuak azkar saturatzen dira eta kaloria gutxiko edukiak sasoian mantentzen laguntzen du.
Gogoratzen dugu 100 g arroz egosiak 120 kcal inguru besterik ez dituela. 1200 eta 1800 kcal bitarteko kaloria duen menua osatuz gero, arroza platera edo barazki pilaf (150-200 g) sar ditzakezu. Baina plateren azken kaloria edukia sukaldaritza metodoaren eta beste osagai guztien araberakoa da. Adibidez, txerri txuleta frijituak arroz egosiarekin ez zaitu pisua galtzen lagunduko. Adituek elikadura-programak egitea gomendatzen dute, janaria prozesatzeko modu erraz eta osasuntsuak hautatuz: labean, irakiten, lurrunetan.
Garrantzitsua! Zerealak prestatzerakoan (oskol erabilgarriak ehotzea eta kentzea), arroz zuriak substantzia biologikoki aktiboak galtzen ditu, kirol dietan bereziki baliotsuak direnak. Izan ere, almidoi zati bihurtzen da. Pisua murrizteko, hobe da zereal mota erabilgarriagoekin ordeztea (arroz beltza edo beltza).
Arroza hainbat dieta ezagunetan aurkitzen da. Hala ere, gogoratu mono dietak mugak dituela eta ez direla guztiei erakusten. Arroz egosian oinarritutako dieta programa batek eragin azkarra izango du, baina iraupen laburra izan dezake.
Arroz zuriarekin pisua galtzea ez da propietate onuragarriak direla eta, dietan beste substantzia batzuen murrizketa gordina dela eta: koipeak, proteinak, bitaminak. Horrelako esperimentuak alde batera utzi beharko lirateke hesteetako hesteetako edozein urratzeengatik, ahalegin fisikoa areagotuz gero. Pertsona osasuntsuentzat, baraualdiko "arroza" egunak eta behar bezala prestatutako arroz zuria sartzeak onurak eta efektu ikusgarriak ekarriko ditu. Batez ere janaria oinez, igerian, yoga edo fitnessarekin konbinatzen baduzu.
Bihotzeko gaixotasunak, nerbio sistemak eta abar prebenitzeko.
100 g arrozetan ia 300 mg potasio daude, eta horrek produktuari arreta eskaintzeko arrazoia ematen du sistema kardiobaskularreko gaixotasunak jasaten dituzten guztientzat.
Bihotzaren lanerako baliagarriak diren potasio, kaltzio eta burdinaz gain, arrozak propietate berezia du: gehiegizko likidoa eta gatza xurgatzen ditu, odol hodien egoera hobetzen du, giltzurrunetako funtzioa zuzendu eta edema arintzen du.
Nabarmentzekoa da nerbiosistemako gaixotasunetan arroza erabiltzearen eragin positiboa: B bitaminak, lezitina eta triptofanoak prozesu metabolikoak aktibatzen dituzte eta nerbioak indartzen dituzte.
Alzheimer gaixotasuna prebenitzeko arrozak dituen onurak frogatu dira: bitamina eta aminoazidoen konbinazioak nerbio sistema sasoi onean mantentzen du, buruko jarduera aktibatzen du eta senile dementziaren garapena moteltzen du.
Kontuan izan onura horiek erlatiboak direla. Aukeratzen bada patata frijituak gantzaz eta egositako arroz zuriaren artean, orduan porridge aukeratu beharko zenuke. Beste kasu guztietan, arroz egosia, arrea edo beltza, jatearen abantailak askoz ere handiagoak izango dira!
Digestio aparaturako
Urdaileko arazoak izanez gero, mukial zerealak zure dietan gehitzea merezi du. Horietako bat arroza da. Arroz glutinoso egosia gastritisa edo ultzera duten pertsonentzat erabilgarria da: porridge-ek oskol leuna sortuko du hestegorriko hormetan, narritaduratik babestuko ditu.
Intoxikazioak, indigestioa (gaixotasun infekziosoak barne) kasuan, arroz dietak aulkiak azkar normalizatzen lagunduko du, gorputza toxinak garbitu eta hesteetako mikroflora leheneratuko du.
Arroz egosi katilu bat labean dagoen arrainarekin edo haragi magroarekin otordu osoa ez ezik, hesteak garbitzen ere lagunduko du. Gogoan izan produktua prestatzeko arauak, saiatu osagaiak zure plateretan behar bezala konbinatzen eta ez jan gehiegi.
Arroz zuriaren kaltea eta kontsumorako kontraindikazioak
Abantailekin batera, leundutako arroz zuriak gorputza kaltetu dezake. Kontuan hartu zerealak jateari uko egin behar diozun kasuak:
- Gizentasuna. Gizentasun maila altua duten gaixoentzat, dieta espezialistek osatzen dute. Arroza dietarekin pisua galtzeko norberak zuzendutako saiakerak hormona desoreka larriak sor ditzake, hesteetako mugimenduak aldatu eta arazoa areagotu dezake. Hori dela eta, paziente gizenen dietan zuritutako arroza medikuak gomendatutako dosietan bakarrik sartzen da.
- Heste gastrointestinala... Idorreria ezin da arrozarekin sendatu. Aitzitik, produktuak hezetasuna xurgatzeko duen gaitasunak arazo osagarriak ekarriko ditu.
- Aterosklerosia eta giltzurrunetako gaixotasuna... Arroz gehiegi kontsumitzeak giltzurrunetako harriak eratzea eta odol hodiak blokeatzea eragiten du. Hori dela eta, giltzurrunekin eta odol hodiekin arazoak izanez gero, kaloria handiko leundutako arrozaren erabilera mugatzea merezi du, anoa kopurua murriztuz eta menuko pilaf gantzak, paellak, bigarren mailako platerak saltsa erreak menutik kanpo utzita.
Ondorioa
Laburbilduz, arroz zuria gantzaz egindako patatak baino osasuntsuagoa da. Oso gutxitan eragiten ditu alergiak eta ona da beherakoa izateko. Hala ere, bere osaerari dagokionez, almidoi arrunta da gutxieneko bitamina eta mikroelementuak dituena. Arroz dietetan pisua galtzea gorputza traumatikoa da eta bitaminak eta oligoelementuak falta dira. Denbora luzez dieta osasuntsurako zerealak aukeratzen badituzu, lehentasuna lurrunetan, arroz beltzan edo beltzean. Karbohidrato motelagoak dituzte eta nabarmen osasuntsuagoak dira.
