Arroz beltza - konposizioa eta propietate baliagarriak

Otordu osasuntsuak prestatzeko arroz mota aukeratzerakoan, zaila da dendetako apaletan bilgarri koloretsuen ugaritasunaren artean zuzen nabigatzea. Bataz besteko supermerkatuan zereal honen 5 mota inguru eta 10 barietate baino gehiago daude. Aukera egokia egiteko, goazen Asiako mendeurren jakintsuengana. Gazteria, osasuna eta harmonia zaintzeko dietaren oinarria arroz beltza (arrea, zama) da. Zergatik? Ea asmatzen dugun

Arroz beltzaren osaera eta propietateak

Arroza Asiako herrialde ez ezik, bertatik ekarritako dietan ere bihurtu da. Europan eta Amerikan zerealen bigarren mailako plater bihurtu da. Arroza hain da ezaguna munduko biztanleen artean non herrialde askotako sukaldaritza nazionalaren parte den (Txina, Japonia, Thailandia, Espainia, etab.). Fideoak, tarta lauak, entsaladak, risottoa, porridge, pilaf, paella, krepe, ogia, tartak, ardoa eta abar egiteko erabiltzen da.

Erabilgarriena arroz beltza da. Ohiko zuritik desberdina da aurrez prozesatzeko moduan. Aleak prestatzerakoan, krupak lore jangarri kanpoko eta jangarriena baino ez du galtzen. Gainerako ale geruzak guztiz kontserbatzen dira eta usain eta zapore intxaur bat dute.

Olio, bitamina (batez ere gantz disolbagarriak), zelulosa eta biologikoki aktibo dauden beste elikagai gehienak kanpoko geruzetan daude. Haien kopurua txikitu egiten da alearen erdirantz. Barne endospermoan, almidoia eta oligoelementu eta bitamina kopuru minimo bat geratzen dira.

Zama endospermora arteztuz lortzen da arroz zuria. Kasu honetan, substantzia erabilgarri guztiak mozten dira, alearen ernamuinean daudenak barne. Hori dela eta, arroz beltzaren konposizioa zuria baino aberatsagoa da.

Zama * dauka:

* Arroza gorrian dauden substantzien kontzentrazioa bere barietatearen eta eskualdearen araberakoa da.

** Kirolarien dieta egiterakoan, kontuan hartu behar da zereal lehorrek kaloria-edukia desberdina dutela egosi diren aleetatik.

Arroz beltzak kanpoko maskor jangarrien substantzia erabilgarri guztiak ditu; beraz, lurrunetan egindako arroza baino% 20-27 da.

Arroz beltzaren propietate onuragarriak arroz zuriarena baino altuagoak dira. Kargako karbohidrato kopurua handia den arren, zuntz dietetikoan askoz ere handiagoa da. Ale marroietan azukre kopuru osoak goiko geruzetako zuntza (bran maskorra) barne hartzen du. Zuntz dietetikoa 14-16 g-ra iristen da (100 g-ko). Kargaren indize gluzemikoa (GI) 45-50 unitate da. Aldi berean, zamak ez du odoleko glukosa mailan jauzirik egiten. Arroz integralaren karbohidratoak mantsoago xurgatzen dira. Aldaera zuriekin alderatuta beteago sentitzen zara.

GI karga baxua buckwheat-aren parekoa da. Honek lehiaketa aurreko garaian kirolarien menuan arroz marroia erabiltzea ahalbidetzen du, ehun gantzatsuak pilatzeko beldurrik gabe.

Nola eragiten dio arroz beltzak gizakiari?

Arroz beltzak gorputzean duen eragina kontsumitzeko maiztasunaren araberakoa da. Arroz porridge ingesta bakar batek ez du izugarri eragingo atleta ongizatea. Zereal hori zure dietaren oinarri nagusia bihurtuz gero, dieta osasuntsu baten oinarriak finkatuko dituzu.

Kargak metabolismoan, digestio, hodietako eta nerbio sistemen funtzionamenduan eragin positiboa du.

Arroz marroia:

• nerbio-bulkaden transmisioa estimulatzen du. Honek loa hobetzen du, estresarekiko erresistentzia areagotzen du, arreta areagotzen du eta depresio adierazpenak murrizten ditu. Erabiltzea bereziki gomendatzen da erreakzio abiadura garrantzitsua den kiroletako ordezkariei (mugitzen ari den xede bati, tenisa, etab.);
• odol zirkulazioa estimulatzen du. Odoleko kolesterol maila murrizten du eta, horrela, plakak aterosklerotikoak sortzea eragozten du. Globulu gorriak oxigenoarekin aberastea eragiten du. Horrek ehun periferikoen elikadura nabarmen hobetzen du, bihotzeko giharra deskargatuz eta kirolariaren erresistentzia (distantzia luzeko lasterketak, bizikleta etab.) Areagotzea dakar;
• digestio-aparatua normalizatzen du. Alde batetik, arroz arreak hesteetako horma zuntzez masajetzen du, janariaren mugimenduaren indarra eta abiadura handituz. Bestalde, zuntz dietetikoan digeritu gabeko hondakinak (toxinak) ezabatzea dakar. Aldi berean, zamak ez du urdaileko azidotasuna handitzen;
• gorputzari soberako ura kentzen dio. Ekintza hau arina da, deshidratazioa eta beherakoa eragin gabe;
• odoleko azukrea maila onargarrian mantentzen du, karbohidratoen "supositoriorik" gabe. Odoleko azukre-maila apur bat igo delako, karbohidratoen metabolismoa urratzen bada (sindrome metabolikoa, etab.) Hartzea gomendatzen da. Egokia haurdunaldiko diabetesa duten emakumeentzat;
• zelula birsorkuntza sustatzen du. Eragin horrek gorputza gaztetzea, kirolarien berreskurapena bizkortzea dakar lesioen ondoren eta esku-hartze kirurgikoak;
• metabolismoa normalizatzen du, apur bat bizkortuz. Hori bereziki gertatzen da pisua kontrolatzen duten kirolarien elikadurari dagokionez;
• menopausiaren epea leuntzen du;
• immunitatea estimulatzen du;
• gibela onartzen du. Efektu honek hiru alderdi ditu: gibela toxinetatik garbitzea, haren gaineko karga murriztea eta kargaren zati den selenioarekin hepatozitoak leheneratzea.

Zergatik da erabilgarria arroz beltza?

Arroz beltzaren onurak bere osaerari zor zaizkio. Jaten:

• gorputza elikatzen du. Arrozak behar dituzun kaloriak ematen ditu. Dietako otorduetarako gomendatzen da. Produktu honen kontsumo arauak errespetatuta, zure pisua muga normalen barruan mantenduko duzu;
• bitaminak hornitzen ditu, batez ere B. taldekoak. Arroz mota hau erabiliz, hipobibaminosia eta Beriberi gaixotasuna garatzea ekidin ditzakezu;
• zuntzaren ondorioz gorputzeko toxinak kentzen ditu. Hesteetako hustuketa erregularra sustatzen du;
• sistema kardiobaskularreko estresa murrizten du. Zirkulatzen duen fluidoaren bolumena murrizten du, kolesterol maila jaisten du. Horrek guztiak gorputza gaztetzen du, kirolariaren kirol bizitza luzatzen du;
• gihar ehuna sortzen du. Arroz integralaren (7-9 g) proteina edukia nabarmen txikiagoa da txahal-haragiaren (20 g) eta hegaluzearen (23 g) baino. Menuan, produktu horiek elkarren osagarri dira eta egunero betetzen dute proteinak. Muskulu masa sortzen duen kirolari batentzako menua diseinatzerakoan, arroza arreak proteina ugari izango du produktuan koipe maila baxua duena;
• denbora luzez betetasun sentsazioa ematen du. Horrek aukeratutako dietari atxikitzea eta aurreikusi gabeko pintxoak baztertzea ahalbidetzen du;
• metabolismoa normalizatzen du. Horrek gorputza sendatzen du eta urte osoan garatutako prestakuntza ordutegiari atxikitzeko aukera ematen du.

Pisua galtzeko eta pisua mantentzeko abantailak

Arroz beltzaren balioa altua da pisua kontrolatzeko. Pisua galtzeko nahiz pisua irabazteko ere gomendagarria da. Gorputzaren pisua kontrolatzeko, dosi erregimena, kantitatea eta osagai osagarriak aukeratu behar dituzu arroz beltzarentzat.

Pisua galtzeko dieta orekatu eta osasuntsua sortzen lagunduko dizute arroza arrea eta bertako hainbat plater prestatzeko errezetak. Kirolariek entrenamendu jardueraren fase guztietan erabiltzen dute.

Zama pisua galtzeko erabiltzen da:

1. Kaloria gutxi.
2. Janari gehienekin ondo konbinatzen da. Zereal honen zapore neutroa ez da aspertzen aspaldiko erabilerarekin ere.
3. Plater kopuru handi baten parte da eta dieta askotarikoa da. Arroza lehen eta bigarren plateretan, hamaiketakoetan, entsaladetan, labean eta baita edarietan ere erabiltzen da.
4. Ondo saturatzen du eta betetasun sentsazioa mantentzen du denbora luzez. Arrozaren dieta ondo jasaten da eta ez du kirolaria agortzen.
5. Ez du eragin erasokorrik gorputzean.
6. Osaera orekatua du (BJU, bitaminak, mineralak).

Kontuan izan arroz beltza zuria baino zakarragoa dela. Denbora luzez egosi behar da aurretiaz bustitzen. Janarietan egosita ez dauden zerealak jateak indigestioa eragiten du!

Arroz beltza motak desberdinak dira formaren arabera. Horietako bakoitzak propietate desberdinak ditu eta plater desberdinetarako erabiltzen da.

Ba al dago kalterik arroz beltzak?

Arroza arrakastaz erabiltzen da milaka urtez. Baina nahi ez diren ondorioak ere sor ditzake.

Balizko ondorio negatiboak:

• urdail-hesteetako urratzea. Olioarekin arroz asko kontsumitzeak beherakoa eragiten du;
• digestio-aparatuko gaixotasunak areagotzea. Arroz oskolak hesteetako hormarako narritagarriak dira. Digestio-sistemak hanturazko aldaketak baldin baditu (nahiz eta barkamenean egon), zama hartzeak gaixotasuna areagotzea ekar dezake;
• pisua irabaztea. Gehiegizko janaren ondorioa da, batez ere ohiko dietaren atzeko aktibitate fisikoa gutxitzen denean;
• erreakzio alergikoak. Arraroak dira eta batez ere arrozak berak eragindakoak dira, iraupena handitzeko prozesatzen duten substantziek baizik;
• intoxikazioak - arroz beltza platerak modu iraunkorrean biltegiratzearen ondorioz sortzen dira.

Arroz marroia bakarrik jan behar al dut eta zergatik?

Arroz beltza arroz zuria eta egosia baino osasuntsuagoa bada ere, nutrizionistek ez dute epe luzeko kontsumoa gomendatzen.

Hori hainbat arrazoirengatik gertatzen da:

1. Eragin intentsiboa digestio aparatuko hormetan.
2. Ezinbesteko aminoazidoak gorputzean sartzea nahikoa.
3. Bitamina eta mineral kopuru txikia (eguneroko arauarekin alderatuta).

Astean 2-3 aldiz inguru dietetan arroza arrea sartzea gomendatzen da. Erabilera maiztasun horrek produktua hartzearen eragin positibo egonkorra eragiten du eta ez ditu ondorio negatiboak eragiten.

Erabiltzeko kontraindikazio posibleak

Arroza elikagai seguruenetako bat da. Glutenik gabea da eta ziliakia duten pertsonentzat gomendagarria da. Kargak GI txikia du eta ez dago debekatuta diabetikoentzat. Hala ere, mugak ere baditu. Produktuaren bigarren mailako efektuen zerrendan, hura hartzeko contraindikazioen zerrenda dago.

Hauek dira:

• banakako intolerantzia;
• hanturazko hesteetako gaixotasunak;
• deshidratazioa.

Beste kasu batzuetan, arroza dietan gehitzea ez da kaltegarria.

Ondorioa

Arroz beltza milioika lagunek mendeetan zehar eragin positiboa duten janari goxoa da. Zereal zuriak, ehotuak eta lurrunetan baino askoz ere osasuntsuagoa da. Produktua behar bezala prestatu eta biltegiratzeak astean 2-3 aldiz kirol dieta batean gorputzari kalterik egin gabe erabiltzeko aukera ematen du. Gomendioak urratzeak ongizatea hondatzea ekar dezake.

Ikusi bideoa: hesteak garbitzeko, sendatzeko gastritis, ultzerak, idorreria, Hemorroideak, higadura gastritis? (Abendua 2024).