Duela urte batzuk arte, arroz gorria errusiarren produktu exotikoa zen. Hala ere, gaur egun bere ospea azkar ari da hazten, batez ere elikadura egokia eta bizimodu osasuntsua betetzen dutenen artean. Baso arroz gorria da leundutako beste arroz mota batzuen artean erabilgarriena, eta bertan babarrun oskol baliotsua ere kontserbatzen da. Ez da harritzekoa antzinako Txinan arroz gorria jende noble eta enperadorearen familiako kideentzat soilik eskuragarri egotea.
Arroz gorriaren osaera eta propietateak
Arrozari gorria deitzen zaio, leundu gabe prozesatze industrial txikia jasan baitu, oskol kolore gorri errubitik burdeos marroiraino. Bertan daude substantzia baliotsuenak. Halako zerealetako granatak erraz prestatzen dira, intxaur zapore atsegina eta goxoa eta ogi usaina dute.
Taulan arroz gorriaren barietate ohikoenei buruzko informazioa ematen da:
| Arroz barietate gorria | Jatorrizko herrialdea | Alearen deskribapena |
| Zama (thailandiera) | Thailandia | Ale luzea, borgoña (kolore buztinetik hurbil) |
| Devzira | Uzbekistan | Ertaina, marra gorri-marroi-gorrikoa, garbitu ondoren argitzen da, egosten azkarrena |
| Ruby | India, AEB, Errusia | Ale luzea, gorri iluna (distiratsua) |
| Yaponika (Akamai) | Japonia | Biribilak, gorri marroixkak, oso itsaskorrak |
| Camargue | Frantzia | Ale ertainekoa, borgoña marroia, intxaur zapore eta usain nabarmenarekin |
Deskargatu hemen arroz gorrien barietateen taula, beti eskura izan dezazun.
Lehorreko arroz gorriaren kaloria edukia 355 eta 390 kcal bitartekoa da 100 g bakoitzeko, baina kaloria kopurua 3 aldiz murrizten da produktua egosi ondoren. Zereal egosi zati batek 110-115 kcal besterik ez ditu. Horrez gain, karbohidrato konplexu erabilgarri gisa sailkatzen da. Azken finean, indize gluzemikoaren adierazlea, arroz gorriaren barietatearen arabera, 42 eta 46 unitate bitartekoa da.
Arroz gorriaren konposizioa (100 g):
- Proteinak - 7,6 g
- Gantzak - 2,4 g
- Karbohidratoak - 69 g
- Zuntza - 9,1 g
Bitaminak:
- A - 0,13 mg
- E - 0,403 mg
- PP - 2,3 mg
- B1 - 0,43 mg
- B2 - 0,09 mg
- B4 - 1,1 mg
- B5 - 1,58 mg
- B6 - 0,6 mg
- B9 - 0,53 mg
Makroa, mikroelementuak:
- Potasioa - 230 mg
- Magnesioa - 150 mg
- Kaltzioa - 36 mg
- Sodioa - 12 mg
- Fosforoa - 252 mg
- Kromo - 2,8 mcg
- Burdina - 2,3 mg
- Zinka - 1,7 mg
- Manganeso - 4,1 mg
- Selenioa - 25 mcg
- Fluoruroa - 75 mcg
- Iodoa - 5 mcg
Sukaldaritzan arroz gorria bigarren mailako platerak, zopak, entsaladak egiteko erabiltzen da. Plater independentea ere izan daiteke. Hegazti, arrain, barazki eta konbinazio onenak (almidoietan izan ezik: patatak, arboak, babarrunak). Egosteko denbora 40 minutu ingurukoa da, zerealen eta uraren erlazioa 1: 2,5 da. Zilegi da prestatutako arrozari landare olioa gehitzea: oliba, linaza, etab.
Aholkua: arroz gorriak bere ernamuina mantentzen du, beraz ernatzeko egokia da. Normalean, lehenengo kimuak 3-4 egunetan agertzen dira aleak giro heze batean jartzen badira. Bota arroza geruza 1 plater edo plater txikian eta estali gasa busti batekin edo zapi batekin (lihoa, kotoia).
Zergatik da ona arroz gorria zuretzat?
Arroz gorriak arroz beltz eta basatien barietate guztien propietate onuragarriak eta balio indibidualak konbinatzen ditu. B talde osoaren, potasioaren eta magnesioaren A, E bitaminetan aberatsa den konposizio orekatuari esker, zerealak prozesu metabolikoak eta odol-presioa egonkortzen ditu, sistema kardiobaskularreko funtzionamendu normala onartzen du eta giltzaduretan gatzak pilatzea eragozten du.
Oskol gorria duen arrozak eragin onuragarria du gihar ehunetan, eta horretarako kirolariek estimatzen dute. Aldartea eta aurrekari emozionala egonkortzen ditu, serotonina ekoizten parte hartzen du. Indize gluzemiko baxua dela eta, diabetikoek zerealak modu seguruan kontsumitu ditzakete. Arroz gorriak odoleko glukosan puntak ez izateaz gain, gorputzak bere intsulina sortzen laguntzen du.
Oskolaren borgoin gorri tonua ematen duten pigmentuek antioxidatzaile kopuru handia dute. Barazki eta fruta distiratsuetan bezala. Haien efektu positiboa ehunen eta organoen zelula osasuntsuen babes-oskola suntsitzen duten erradikal askeen kontzentrazioa gutxitzen da.
Ondorioz:
- edozein gaixotasunen aurkako erresistentzia handitu;
- neoplasia gaiztoak izateko arriskua (batez ere hestearen zati guztietan) gutxitzen da;
- zahartze prozesuak moteldu egiten dira.
Bere aminoazidoek arroz gorria haragi produktuen alternatiba bihurtzen dute. Landarean oinarritutako burdin iturria da, anemia prebenitzeko baliagarria dena. Arroz gorriaren kontsumo erregularrak (astean 2-3 aldiz) kolageno naturalaren ekoizpena estimulatzen du. Larruazalaren elastikotasuna handitzen da, tonua leunagoa bihurtzen da. Emakumeek ilearen eta azazkalen egoeran hobekuntza garbiak dituztela diote arroz mota hau ohiko menuan sartzen denean.
Arroz gorria pisua galtzeko
Nutrizionistek arroz gorria nabarmendu dute pisua galtzeagatik. Bere propietate nutrizionalak urdailean eta hesteetan estresik ez egotearekin osatzen dira. Zuntza, kantitate handietan gordeta dagoen estalkian, urdailean sartzen da, urarekin konbinatzen da eta bolumena nabarmen handitzen da.
Ondorioz, gosea gutxitzen da eta zuntz dietetikoak jatekoaren mugimendu erraza eta dinamikoa bermatzen du gastrointestinalaren bidez. Kasu honetan, gehiegizko koipeak ez dira hesteetako horman xurgatzen. Gainera, produktuaren balio energetikoa handia da eta ondorioz: denbora luzez, asetasun sentsazioa ez ezik, goseak ez du trabarik egiten, entrenamenduetarako edo bestelako jarduera fisikoetarako nahikoa indar eta energia dago.
Desintoxikazio dieta ezaguna arroz gorrian oinarritzen da soilik. Bere iraupena 3 egunekoa da. Dietaren bezperan eta ondoren, janari frijituak eta almidoiak murriztu behar dituzu, gatza eta azukrea mugatu eta dietan barazki freskoen kopurua handitu. Dietako menua: 250 g arroz gorri egunean. Gehigarririk gabe egosi behar da eta 4 otordu berdinetan banatu. Jan, ondo mastekatuz. Onargarria da ere 3-4 sagar zuritu gabe jatea. Edateko erregimena ez da hain garrantzitsua desintoxikazio sistema horretan. Dietak digestio-aparatua deskargatzeko, 2 kg inguru galtzeko, gehiegizko gatza, likidoak eta toxinak kentzeko aukera ematen du.
Arroz gorriaren kaltea
Arroz gorria haurrentzako, dietako, kiroletako eta beste edozein menutan erabiltzeko baimena dago, hain zuzen ere, gorputzean eragin kaltegarririk ez duelako. Kontuan hartu kalorien edukia dietan zerealen platerak sartzerakoan eta orduan arroza guztiz segurua izango da. Hori bereziki garrantzitsua da eguneroko kaloria sarrerarekin eta BZHU-ren proportzioekin zorrotz kontrolatzen dutenentzat.
Ohar bakarra: inoiz arroz gorria dastatu ez baduzu, lehenengo zerbitzuak 100 g baino gehiago izan beharko lituzke. Digestio-aparatuarentzako produktu berri eta ezezagun batek eta zuntz kopuru handia duena, gehiegizko gasaren sorrera eragin dezake hesteetan. Ez zenuke hasi behar arroz gorriak prestatzen gastrointestinalaren arazoak larriagotzen baduzu.
Arroz gorriaren balizko kalteak guztiz ezabatzeko, sailkatu zerealak eta garbitu ondo egosi aurretik. Leundu gabeko aleak dituzten paketetan, batzuetan beharrezkoak ez diren azalak, hondakin txikiak edo findu gabeko aleak aurkitzen dira.
Ba al dago erabiltzeko kontraindikaziorik?
Arroz gorria guztiz uzteko arrazoi bakarra bere intolerantzia indibiduala delako da. Fenomeno hau oso arraroa den arren, barietate eta arroz mota guztiak elikagai hipoalergenikoak dira. Osaketan glutenik ez dagoenez, arroza gorria ez dago debekatuta ciliakia dutenentzat ere, zekalea, garia, oloa eta garagarra kontraindikatuta daudenentzat. Hobe da arroza mota hau astean behin baino gehiagotan jatea, hipertentsio arteriala, gibela eta giltzurrunetako gaixotasunak dituztenean.
Ohar! Ez da nahastu behar leundutako arroz gorriarekin (gutxienez prozesatutako zerealak) eta hartzitutako arroz gorriarekin. Azken hau leundutako arroz zuri leundua besterik ez da, Monascus bezalako onddoen bakterioen eraginpean egon dena. Hartzidura prozesuak direla eta, borgoña-marroi tonua eskuratu zuen.
Halako arroza ez da egosten, haragi industrian ongailu gisa, elikagai koloratzaile gisa eta dieta osagarri batzuen osagai gisa erabiltzen da. Txinako medikuntza tradizionalean oso erabilia da. Hala ere, garrantzitsua da kontutan EBko hartzidura edo legamia arroza debekatuta dagoela kontraindikazio asko direla eta. Horien artean: haurdunaldia, edoskitzea, haurtzaroa, giltzurruneko edo gibeleko gutxiegitasuna, bateraezintasuna produktu batzuekin (adibidez, zitrikoak), etab.
Ondorioa
Arroz mota tradizionalekin alderatuta, gorria garestiagoa da. Hori dela eta, prezio baxuak produktuaren kalitatea zalantzan jarri behar zaitu. Arroz gorriak ez du biltegiratzeko baldintza berezirik behar. Nahikoa da edukiontzi itxi bateko leku ilun batean jartzea.
