Kirol elikadura
3K 1 2018.11.17 (azken berrikuspena: 2019.07.02)
Maltodextrina, melaza edo dextrina maltosa izenarekin ezagutzen dena, glukosaren polimeroa den karbohidrato azkarra da. Kolore zuri edo kremazko hautsa, zapore gozoa, uretan ondo disolbagarria (kolore gabeko almibarra lortzen da).
Azkar xurgatzen da traktu gastrointestinala, epe laburreko hipergluzemia eraginez (odoleko glukosaren maila handitzea arau fisiologikoaren gainetik). Segurtzat jotzen da. Elikagai gehigarrien zerrendan E1400 kodea du.
Maltodextrinaren onurak eta kalteak
Polisakaridoa garagardoa, okindegiko eta gozogintzako produktuak (betegarri, kontserbatzaile eta lodigarri gisa), esnekiak (egonkortzaile gisa), farmazeutiko eta kosmeceutikoetan, haurtxo eta kirol elikaduran ekoizten da. Heste meharrean xehatu eta xurgatzen da, odolera glukosa fluxu uniformea emanez.
Gehigarria glazuretan eta gozokietan, izozki eta marmeladetan, haurtxo zerealetan eta soja proteinak dituzten nahasketetan sartzen da. Melasaren onurak eta kalteak erabiltzeko argibide eta kontraindikazioen arabera zehazten dira:
| Onura | Kalte |
| Odoleko kolesterol maila murriztea. Handitzen laguntzen duten produktuen eragina (palma olioa) neutralizatzeko erabil daiteke. | Ekoizteko lehengaiek pestizidak eta transgenikoak izan ditzakete (genetikoki eraldatutako artoa). |
| Xurgapen azkarra eta odoleko glukosa saturazioa. | Hesteetako mikrofloraren konposizioaren aldaketak. |
| Hipoalergenikoa. | Gehiegizko pisua irabaztea sustatzen du. |
| Kulturismoan muskulu irabaziak sustatu. | GI handia eta hipergluzemia eragiteko gaitasuna dela eta, osagarria kaltegarritzat jotzen da bi diabetes motetan, baita karbohidratoen tolerantzia urratzen ere. |
Indize gluzemikoa
Polisakaridoaren indize glukemikoa (GI) (maltodextrina glukosaren polimeroa da) 105-136 da, hau da, azukre "arruntaren" GIaren bikoitza gutxi gorabehera. BAA polisakarido konplexuen (almidoia) matxura entzimatikoko metodo kimiko baten bidez sortzen da. Patata, garia ("gluten" etiketatua), arroza edo artoa erabiltzen dira industria prozesatzeko osagai gisa.
Glutena edo glutena zereal landareen hazietako proteina taldea da. Erreakzio immunopatologikoak sor ditzakete, eta, beraz, arriskutsuak dira alergia duten pertsonentzat.
Dextrina maltosako produktu ohikoenak patata eta arto almidoia dira.
Kirol elikaduran maltodextrina erabiltzea
Kirolari askok irabazleak prestatzen dituzte maltodextrina, dextrosa monohidratoa (glukosa findua) eta proteina hautsa erabiltzen dutenak, uretan edo zukuan desegiten direnak. 38 gramo dextromaltosak 145 kaloria inguru ditu.
Polisakarido hori koktelean egoteak kaloria-eduki altua zehazten du. Ildo horretatik, esfortzu fisikoa egin ondoren irabazlea hartzea gomendatzen da etekinik handiena ateratzeko.
Maltodextrinak kirol elikagaien fabrikatzaileak erakartzen ditu:
- manufakturatutako produktuen iraupena handitzeko gaitasuna;
- kirurgiaren elikadurako beste osagai batzuekin nahaskortasun erraza, produktu osagarriei dieta osagarriak gehitzeko aukera ematen duena;
- kostu txikia;
- zapore ona.
Gainera, beste karbohidrato batzuk ez bezala, polisakarido hau ez da azukreena, baina glukosa polimeroa da. Horri esker, fabrikatzaileek kirol nutrizio paketeak eta argibideak "ez ditu azukrerik" etiketatu ditzakete, ikuspegi fisiologikotik guztiz zuzena ez dena.
Maltodextrinaren ordezko onenak
Produktu hauek dextromaltosa ordezkatu dezakete:
| Ordezkoa | Ezaugarriak |
| Ezti freskoa | % 80 karbohidrato baino gehiago ditu. Antioxidatzaileen kontzentrazioa handitzen du, sistema immunologikoa indartzen laguntzen du. Efektu antidiabetikoa du. |
| Guar txiklea | Glutenik gabeko errezetetan erabiltzen da, dextrinmaltosa ordezkatuz eta loditzaile gisa jokatuz. Glukosa xurgatzea inhibitzen du, ura mantentzen du. |
| Datak | % 50 azukre,% 2,2 proteinak, B1, B2, B6, B9, A, E eta K bitaminak dituzte, baita mikroelementuak eta makroelementuak ere (K, Fe, Cu, Mg, Mn). |
| Pektina | Landare polisakaridoa. Barazki, fruta eta haien hazietatik ateratakoa (udareak, sagarrak, irasagarra, aranak, zitrikoak). Elikagaien industrian egonkortzaile eta loditzaile gisa erabiltzen da. Zuntzaren presentziak eragin bizigarria du hesteetan. |
| Stevia | Azukrearen ordezko glukosidoak ditu (steviosides eta rebaudiosides), sakarosa baino 250-300 aldiz gozoagoak direnak. Lortzeko, hosto berdeak edo landare-estraktua erabiltzen dira. |
Maltodextrina ordeztea ere posible da monosakaridoekin (erribosa, glukosa) eta disakarrekin (laktosa, maltosa).
Maltodextrina erabiltzearen hiru bigarren mailako efektuak
Gehigarriaren erabilerak honako ondorio negatiboak sor ditzake:
- Dieta osagarriak erabiltzeak eragindako hipergluzemiaren ondoren erretiratzeko sindromearen mekanismoaren ondorioz sortutako hipogluzemia. Baldintza hipogluzemikoak prebenitzeko, karbohidratoak dituzten produktuen dosi zatikatua gomendatzen da.
- Flatulentzia - hesteetako gasen eraketa handitu egiten da mikroflora aktibatzearen ondorioz.
- Pisua irabaztea.
Kalitate handiko dieta osagarria erosteko, GOST-en arabera ekoizten den galdetu beharko zenuke.
Produktu baten 1 kg-ren prezioa 120-150 errublo da.
