- Proteinak 37,7 g
- Gantzak 11,8 g
- Gluzidoak 4,8 g
Gaur plater zoragarri bat prestatuko dugu - Oilasko Cordon bleu urdaiazpikoarekin eta gaztarekin. Egilearen urratsez urrats errezeta, argazkiak, KBZhU, osagaiak eta zerbitzatzeko arauak.
Frantsesez "Cordon blue" "zinta urdina" esan nahi du. Momentuz, plateraren jatorriaren hainbat bertsio daude, eta horietako bakoitza bestea baino erromantikoagoa da. Horietako batek dioenez, Luis XV.ak Saint Louisen agindua eman zion, zinta urdin baten gainean zeramana, Madame Dubarry sukaldariari, hark plater hau lehen aldiz prestatu baitzuen. Beste bertsio batek dio erroilu hauek sortzeko Brasilgo familia aberats bateko sukaldari batek patioan jolasten zuten nesken ilea zinta urdinetan inspiratu zela.
Nolanahi ere den, Cordon Blue klasikoa ogi birrinduz osatutako schnitzel bat da, urdaiazpiko eta gazta xerra mehez betea. Hasieran txahal-txitxarroa hartzen zen, orain Cordon urdina egiten dute edozein haragirekin. Dietako oilasko bularra hartuko dugu.
Edukiontzi bakoitzeko Anoa: 8.
Sukaldaritzarako, aukeratu gazta gogor eta gaziak, hala nola Emmental edo Gruyere. Hartu gantz gutxiko egosi edo ketutako urdaiazpiko ketua.
Oinarrizko errezetan, schnitzel oliotan frijitzen da zartagin batean, baina Cordon urdina labean sartuko dugu, eta horrela platera osasuntsuagoa eta dieta gehiago izango da.
Urratsez urrats instrukzioa
Jarrai dezagun Cordon urdina prestatzeko prozesua:
1. urratsa
Prestatu osagai guztiak lehenbailehen. Neurtu irin eta ogi apur kopuru zuzena. Garbitu xerrak eta, behar izanez gero, moztu koipea eta filmak. Berotu labea 180 gradutan.
8 errazioentzako osagaiak
2. urratsa
Moztu oilasko xerrak luzeran bi zati berdinetan. Eta ondoren, irabiatu pieza bakoitza zentimetro erdiko lodierara arte. Kontuan izan fileta zenbat eta meheagoa izan, orduan eta zaporetsuagoa eta gozoagoa izango dela bukatutako platera. Xerra meheegia joz gero, erroiluak urratzeko arriskua dago. Bilatu oreka.
3. urratsa
Moztu gazta eta urdaiazpikoa xerra finetan.
4. urratsa
Gazitu xerrak, gehitu zure gogoko ongailuak. Orain gaineratu urdaiazpiko xerra eta gazta pare batekin. Biribilki estua sartu. Labeko prozesuan erroiluak kanpora aterako direla iruditzen bazaizu, orduan haginkadekin lotu edo sukaldeko kotoizko lokarri batekin lotu ditzakezu.
5. urratsa
Orain ekin diezaiogun ogiari. Prestatu hiru plater. Horietako batean, askatu arrautza bat, gehitu gatz pixka bat eta espeziak zaporea lortzeko. Bota irina eta gailetak beste bi plateretan, hurrenez hurren. Orain, erroilu bakoitza hartzen dugu, lehendabizi irinetan, gero arrautza batean eta gero ogi birrinduan. Pitzadurek erabat estali beharko lukete schnitzel osoa.
6. urratsa
Jarri ogi biribilkiak pergaminoaz hornitutako labeko orri batean.
7. urratsa
Cordon Blue erroiluak labean prestatuko ditugu 180 gradutan berotutako labean 40-45 minutu inguru, gorritu arte. Labeak parrilla funtzioa badu, amaieran piztu dezakezu minutu pare batez erroiluak are gehiago urreztatzeko.
Zerbitzatzen
Jarri bukatutako platera zatitutako plateretan. Gehitu zure gogoko berdeak, barazkiak edo nahi duzun beste plater bat. Historia interesgarria duen plater sinple eta osasuntsuak zure etxea ez ezik, gonbidatu onenak ere harritzea ahalbidetuko du On egin!
