Arkumea haragi zaporetsua, elikagarria eta osasuntsua da. Bere ezaugarria usain zehatza da. Bildots gazteen haragiak nutrizio-balio handiena eta tasun gastronomiko onenak ditu. Sukaldaritzan, batez ere ekialdeko herrialdeetan, arkumea bereziki erabiltzen da. Ba al dakigu produktu honi buruzko guztia? Zer onura ditu gizakiak gorputzean, dietan jan al daiteke eta kirol elikaduran sartu?
Artikuluan, haragiaren konposizio kimikoaren eta kaloria-edukiaren gaiak jorratuko ditugu, bildotsaren onurak eta kalteak giza gorputzerako kontuan hartuko ditugu.
Arkumearen kaloria edukia eta nutrizio balioa
Arkumearen balio kalorikoa hasieran beldurgarria izan daiteke, baina haragi honen gantz portzentajea txerrian baino txikiagoa da eta proteina kopurua berdina da. Gainera, behiak eta txerriak baino kolesterol gutxiago dago.
Hala ere, produktu gordinaren kaloria edukia nahiko handia da - 202,9 kcal. Arkumeen energia balioa zertxobait txikiagoa da - 191 kcal.
Bildots freskoaren nutrizio balioa honako hau da:
- proteinak - 15,6 g;
- koipeak - 16,3 g;
- karbohidratoak - 0 g.
Merezi du jakitea! Produktu baten kaloria edukia zuzenean animaliaren adinaren araberakoa da: ardiak zenbat eta zaharragoak izan, orduan eta handiagoa da haragiaren energia-balioa.
Haragi gaztea janaria erabiltzen saiatzen dira, oraindik ez baitu gantzak pilatzeko astirik izan. Horregatik, arkumea, hau da, arkume gazteen haragia, dietan zehar modu seguruan kontsumitu daiteke.
Ikus dezagun produktuaren kaloria edukia tratamendu termiko mota desberdinen ondoren, baita nutrizio balioaren adierazle nagusiekin ere (BZHU). Taulako datuak 100 g-tan adierazten dira.
| Tratamendu termikoa egin ondoren haragia | 100 g kaloria | 100 g-ko BJU |
| Labean egindako arkumea | 231 kcal | Proteina - 17 g Gantzak - 18 g Karbohidratoak - 0,7 g |
| Arkume egosia (egosia) | 291 kcal | Proteinak - 24,6 g Gantzak - 21,4 g Karbohidratoak - 0 g |
| Arkume brasatua | 268 kcal | Proteina - 20 g Gantzak - 20 g Karbohidratoak - 0 g |
| Arkume lurrunetan | 226 kcal | Proteina - 29 g Gantzak - 12,1 g Karbohidratoak - 0 g |
| Bildotsa plantxan | 264 kcal | Proteinak - 26,2 g Gantzak - 16 g Karbohidratoak - 4 g |
| Arkume shashlik | 225 kcal | Proteinak - 18,45 g Gantzak - 16,44 g Karbohidratoak - 2,06 g |
Beraz, arkumea kaloria handiko haragia da, sukaldaritza metodoa edozein dela ere. Hala ere, produktuan ez dago ia karbohidratoik egosi ondoren.
Bildotsaren zati nahiko ezaguna da solomoa, karkasaren atzeko aldea, haragia ez ezik, saiheskia ere badituena, karratu deritzona. Zati hau delikatuena eta mamitsuena dela uste da, hortaz, plater goxoenak bertatik prestatzen dira.
Zalantzarik gabe, askori interesatzen zaio solomoaren kaloria-edukia eta haren elikagai-balioa 100 g bakoitzeko:
- kaloria edukia - 255 kcal;
- proteinak - 15,9 g;
- koipeak - 21,5 g;
- karbohidratoak - 0 g;
- zuntz dietetikoa - 0 g;
- ura - 61,7 g.
Solomoan dauden karbohidratoak, bildotsaren beste atal batzuetan bezala, guztiz falta dira. Hori dela eta, dietak iraun bitartean, ez dago debekatuta halako haragia pisua galtzeko dietan sartzea. Hala ere, onena da ahari mehea (argala) erabiltzea pisua galtzeko garaian.
Halako produktu baten kaloria-edukia 156 kcal da, eta janariaren osaera ezin hobea da:
- proteinak - 21,70 g;
- koipeak - 7,2 g;
- karbohidratoak - 0 g.
Kopuru horiek adierazten dute arkumea haragi dietetiko gisa erabil daitekeela.
BZHUren konposizio orekatuaz gain, haragiak bitamina eta gorputzerako beharrezkoak diren makro- eta mikroelementu ugari ditu.
© Andrey Starostin - stock.adobe.com
Haragiaren osaera kimikoa
Haragiaren osaera kimikoa askotarikoa da. Bildotsak B bitaminak ditu, metabolismoan eragin onuragarria dutenak. Era berean, animalien haragiak K, D eta E bitaminak ditu, zirkulazio-sistema estimulatzen dutenak, hezurrak indartzen dituztenak eta immunitatea handitzen dutenak.
Bildotsa jatea gomendatzen da errakitismoa eta gaixotasun autoimmuneak prebenitzeko.
Haragiaren osaera minerala aberatsa eta askotarikoa da: magnesioa, kaltzioa, sodioa, fosforoa, potasioa eta burdina arkumean aurkitzen dira. Burdinaren presentziak hemoglobina areagotzen du eta B bitaminekin batera substantzia ondo xurgatzen da. Potasioak sistema kardiobaskularraren funtzionamendua hobetzen du.
Beheko taulan bitamina guztiak agertzen dira, baita haragian dauden mikroelementuak eta makroelementuak ere. Datu guztiak 100 g-tan oinarrituta daude.
| Elikagaiak | 100 g-ko edukia |
| B1 bitamina (tiamina) | 0,08 mg |
| B2 bitamina (erriboflavina) | 0,14 mg |
| B3 bitamina (niazina) | 7,1 g |
| B4 bitamina (kolina) | 90 mg |
| B5 bitamina (azido pantotenikoa) | 0,55 g |
| B6 bitamina (piridoxina) | 0,3 mg |
| B9 bitamina (azido folikoa) | 5,1 mcg |
| E bitamina (tokoferola) | 0,6 mg |
| D bitamina (kaltziferola) | 0,1 mg |
| Potasioa | 270 mg |
| Kaltzioa | 9 mg |
| Magnesioa | 20 mg |
| Fosforoa | 168 mg |
| Sodioa | 80 mg |
| Burdina | 2 mg |
| Iodoa | 3 μg |
| Zinka | 2,81 mg |
| Kobrea | 238 mcg |
| Sufrea | 165 mg |
| Fluorea | 120 mcg |
| Kromoa | 8,7 mcg |
| Manganesa | 0,035 mg |
Ardi haragia ere aminoazido ugari du, eta globulu gorriak eratzen eta hemoglobinaren sintesia laguntzen dute. Gainera, gihar ehunen prozesu metabolikoak hobetzen dituzte, giza gorputza estresa eta gaixotasun birikoak babesten dituzte. Beheko taulan 100 g arkumeetan dauden aminoazidoen zerrenda ematen da.
| Aminoazidoak | 100 g-ko edukia |
| Triptofanoa | 200 mg |
| Isoleuzina | 750 mg |
| Valine | 820 mg |
| Leuzina | 1120 mg |
| Treonina | 690 g |
| Lisina | 1240 mg |
| Metionina | 360 g |
| Fenilalanina | 610 mg |
| Arginina | 990 mg |
| Likitina | 480 mg |
Bildotsak gorputzak zelula berriak eraikitzeko behar dituen ia aminoazido guztiak ditu.
Arkumearen onurak giza gorputzarentzat
Arkumearen onurak batez ere proteina kopuru handiari zor zaizkio. Arkumeak txerrikiak baino gantz gutxiago dauka, beraz, haragi egosia sarritan sartzen da hainbat dietatan. Fluoro-eduki handia duenez, haragia gomendagarria da guztientzat, elementu honek hortzak eta hezurrak indartzen baititu.
Diabetesa dutenentzat bildotsa dietan sartzea komenigarria da. Izan ere, produktu honek lezitina asko dauka eta gorputzean intsulina ekoiztea erregulatzen du eta gaixotasunak prebenitzen laguntzen du pankrea suspertuz.
Arkumearen ezaugarri bereizgarria txerriekin alderatuta kolesterol maila baxua da. Aldi berean, arkumea jateak gorputzean kolesterolaren konposatu kaltegarrien maila ere murriztu dezake.
Produktu hau bihotzeko eta odol-hodietarako ere erabilgarria da, potasioa, sodioa eta magnesioa baititu. Bildotsak iodo-edukia du, tiroideoaren guruinaren funtzionamendu normalerako beharrezkoa dena.
Bildotsaren bitamina konposizioari arreta berezia eskaini behar zaio. Produktu honek B bitamina kopuru nahikoa dauka, sistema immunologikoa eta kardiobaskularra sendotzeaz gain, nerbio sistema zentralaren (SNK) funtzionamendua hobetzen baitute.
Arkumea anemia duten pertsonei gomendatzen zaie, haragiak burdina baitu. Behian behian bezainbeste substantzia hori ez dagoen arren, nahikoa da burdin maila optimoak normalizatzea. Azidotasun txikiko gastritis duten pertsonei ez zaie beti haragia jaten uzten, baina bildots saldak onartzen zaizkie.
Ardiaren buztana gantz
Ardi gantzaren isatsa isatsean sortzen den gantz gordailu gordina da. Gantz horrek animalien haragiak baino mantenugai eta elementu gehiago ditu eta, aldi berean, ez dago toxinarik. Plater asko buztan loditik prestatzen dira - pilaf, barbakoa, manti. Produktu hau asko erabiltzen da herri medikuntzan. Biriketako hainbat gaixotasun tratatzen dituzte, adibidez, bronkitisa, trakeitisa eta beste. Buztan gantz bat erabilgarria da gizonezkoentzat, potentzia handitzen baitu. Emakumeentzat produktu hau ez da hain erabilgarria, kosmetikoetarako erabiltzen da, kremak eta ukenduak gehituz.
Ardi gantzaren buztanaren kaloria edukia nahiko altua da eta 900 kcal 100 g bakoitzeko. Hori dela eta, pisua galtzen saiatzen direnek kontuz erabili beharko lukete produktua.
Bildotsaren onurak gizon eta emakumeentzat
Nola izan daiteke arkumea gizon eta emakumeentzako erabilgarria? Ikus dezagun gaia xeheago. Adibidez, arkumeak gizonezkoei laguntzen die:
- estresarekiko erresistentzia handitu;
- loa normalizatu;
- elikagai proteikoen digestibilitatea hobetu (elementu hau bereziki garrantzitsua da kirolarientzat);
- potentzia eta testosterona ekoizpena handitu.
Arkumeak gizonaren gorputzean eragin onuragarria izan dezan, astean bitan gutxienez haragia jan behar du.
Emakumeentzat, produktua ez da erabilgarria:
- larruazalaren, ilearen eta hortzen egoera hobetzen du (fluoroak laguntzen du horretan);
- haragiak metabolismoa bizkortzen du, eta horrek pisua galtzea dakar;
- Egun kritikoetan, arkumea jatea bereziki onuragarria da, produktu honek burdin maila handitzen baitu eta horrek zorabioak arinduko ditu.
Arkumea, haragi koipetsua den arren, osasuntsua da. Osaera harmoniatsua duenez, produktuak eragin positiboa du gizakiaren gorputzeko prozesu eta sistema askotan eta dieta elikatzeko onartua dago.
© espainiar_ikebana - stock.adobe.com
Bildotsa dieta eta kirol elikaduran
Dieta bereziak jarraitzen dituzten kirolariek ez dute bildotsa jatea debekatuta. Karkasaren zati meharrak aukeratu beharko zenituzke, adibidez, atzeko aldea. Horrez gain, garrantzitsua da elikadura egokiaren printzipioak behatzea eta haragiaren tratamendu termikorako metodo onargarrienak aukeratzea.
Lehortzeko garaian, garrantzitsua da produktua nola prestatzen den kontuan hartzea. Haragi dietetikoenak ere, olio kopuru handi batean frijituta, ez ditu emaitza onak lortuko pisua galtzeko. Hori dela eta, hobe da haragi egosia edo labean jatea. Halako produktu batek dauka kaloria gutxien, eta mantenugaiak kontserbatzen dira. Horrela, beharrezko mantenugai beharrezko dosia lor dezakezu, eta ez kilo estra irabazi. Kontuan hartu behar da jaten den janaria. Arkume asko jaten baduzu, adibidez, gauez, kilo gehigarriak behin betiko ezin dira saihestu.
Kiroletan, haragia funtsezko proteina iturria da, funtsezko aminoazidoak barne, ezinbestekoak baitira gihar ehuna eraikitzeko. Hori dela eta, kirolarientzako haragia aukeratzea oso kontu arduratsua eta garrantzitsua da.
Arkumeek kirolarientzat dituzten onurak ulertzeko, garrantzitsua da prozesu garrantzitsu bat ulertzea. Izan ere, zenbat eta proteina gehiago kontsumitu, orduan eta handiagoa da B6 bitamina behar izatea, bera baita proteinen sintesia onartzen duena. Eta B12 bitaminak oxigenoa ematen die muskuluei eta tonifikatzen du gorputza. Gertakari hauek kontuan hartuta, arkumea bikaina da kirolari guztientzat, B bitaminen edukia nahiko altua baita.
Aholkuak! Elikadura dietetiko eta kirolariei dagokienez, lehen kategoriako arkumea egokia da, oraindik ez baitute gantz gehiegi pilatu, baina dagoeneko mantenugai nahikoa dute.
Baina produktu bakoitzak kontuan hartu beharreko desabantailak ditu. Bildotsa ez da salbuespena.
© lily_rocha - stock.adobe.com
Osasunari kalte egitea
Gantz haragiaren gehiegizko kontsumoak gizentasuna edo aterosklerosia eragin dezake. Gainera, kontuan hartu behar da kasu horietan okela jatea kontraindikatua dagoela:
- Lipidoen eduki altua dela eta, bihotzeko gaixotasunak dituzten pertsonei produktua dosi moderatuetan jatea gomendatzen zaie.
- Azidotasuna zintzilikatu duten pertsonek ere arkumea utzi beharko lukete, hala ere, urdaileko ultzerak dituzten pertsonei, gantz produktu hori mugatu edo guztiz ezabatu behar zaie.
- Traktu gastrointestinala duten arazoen kasuan, bildotsa dietan sartzen da medikuak baimena emanez soilik.
- Bildotsa ez luke goia edo artritisa duten pertsonek kontsumitu behar.
Garrantzitsua da arkumea non hazi zen eta zer jan zuen ere, zeren eta animalia ekologikoki desegokiak diren baldintzetan hazten bada, orduan haragiak ez du onura handirik izango.
Arkumea jan aurretik, kontraindikazioen zerrendan arreta jarri edo espezialista batekin kontsultatu behar duzu.
Emaitza
Arkumeak propietate onuragarriak ditu eta egoki prestatzen bada elikadura dietetikoa da. Kirolarientzat, batez ere gizonezkoentzat, haragi horrek txerria guztiz ordezkatu dezake. Baina ez ahaztu dieta osasuntsuak askotarikoa eta orekatua izan behar duela.
