Okela - konposizioa, kaloria edukia eta propietate erabilgarriak

Behia ganaduaren haragia da, prozesatzeko hainbat metodo, beroa barne, jasaten dituena. Produktu honetatik plater ugari prestatzen dira: lehenengoa eta bigarrena, pintxoak, saltxitxak eta beste. Okela haragi harrigarria da, neurriz eta gaitasunez erabiltzen denean, onura handiak ekartzen dizkio gizakiari. Haragia bereziki erabilgarria da irudia jarraitu eta kirola egiten dutenentzat. Osasun arazoak ekiditeko, produktuaren kaloria edukia eta erabiltzeko kontraindikazioak ezagutu behar dituzu. Horri buruz ikasiko duzu, baita gure artikuluari buruzko beste hainbat gauza ere.

Behiaren kaloria edukia

Okela kaloria gutxiko haragi mota bat bezala hartzen da, baina balio energetikoak desberdinak dira. Bi arrazoi daude horretarako:

• kaloria kopuruak eragina du karkasaren zer zati hartzen den (bularra, xerra, izterra, lepoa, erraiak, etab.);
• zein tratamendu termikoren bidez jasan zuen haragia (gisatua, irakiten, labean, frijitzen).

Hitz egin dezagun ordenaz guztiaz. Behi edo zezen baten karkasa modu desberdinetan mozten da munduko herrialde guztietan. Gurean, zati hauetan ebakitzen dira: lepoa, paparra, ertz mehea eta lodia, solomoa (solomoa), solomoa, peritoneoa (aldea), sorbalda, muturra, izterra, hegalekoa, muturra, hanka. Karkasaren zati hauek hiru mailatan sailkatzen dira:

1. Lehenengo maila - bularra eta bizkarra, muturra, muturra, solomoa, solomoa. Kalifikazio honi altuena ere esaten zaio.
2. Bigarren maila - sorbaldak eta sorbaldak, baita hegalekoa ere.
3. Hirugarren maila - aurrealdeko eta atzeko zurtoinak.

© bit24 - stock.adobe.com

Halako haragia argala da (guztiz gantzik gabea), gantz gutxikoa, gantzatsua. Arestian aipatu bezala, karkasaren zati guztien kaloria edukia desberdina da. Beheko taulako kaloria kopuru osoa eta zati freskoen balio energetikoaren adierazleak ezagutu ditzakezu.

Ikus dezakezun bezala, benetan aldea dago eta kasu batzuetan esanguratsua da. Adibidez, hezur-muina bezalako errailek kaloria handiagoak dituzte behiaren solomoak, hezurrak, izterrak eta bularrak baino. Hainbat zatiren kaloria edukia aldatu egiten da sukaldatzeko moduaren arabera: egosten eltze geldoan, parrillan, barazkiekin eltzean zartagin batean, labean paperean edo mahukan labean, lurrunetan eta bestelakoetan. Desberdintasuna gatzarekin edo gatzik gabe egostean egongo da, baita ore garbi zati bat aukeratu edo hezurra haragia hartzen duzunean ere.

Adibidez, 100 g xerra gordinak 200 kcal ditu, egosia (egosia) - 220, erregosia - 232, frijitua - 384, baina labean - 177, lurrunetan (lurrunetan) - 193. Kasu honetan aldea txikia da, baina hemen ketua, lehortua eta lehortua den eran, kaloria kopurua nabarmen handitzen da: ketutako xerrak 318 kcal ditu, jerky - 410, lehortu - 292. Beraz, behiaren kaloria-edukia kalkulatzerakoan, kontuan hartu beharko zenuke zein zati aukeratu den eta nola egosiko den. Bi puntu hauek garrantzitsuak dira haragiaren energia-balioa kalkulatzeko.

Produktuaren konposizio kimikoa eta erabilera

Behiaren onurak bere osaera kimiko aberatsari zor zaizkio. Bitaminak, mineralak, mikro eta makroelementuak, aminoazidoak eta biologikoki aktiboak diren beste substantzia batzuk ditu. Okelaren osaerak bitamina hauek ditu: A, E, C, K, D. Haragi gorrian B taldeko bitaminak aukera zabala da: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Behi eta aminoazido kopuru nahikoa: glutamikoa, aspartikoa, triptofanoa, lisina, leuzina, treonina, metionina, cistina, fenilalanina, alanina, glizina, prolina, serina. Okela aberatsa da mikroelementu erabilgarrietan (burdina, iodoa, fluorra, kobrea, nikela, kobaltoa, molibdeno, kromo, eztainua, zinka, manganesoa) eta makroelementuak (potasioa, kaltzioa, magnesioa, kloroa, sodioa, sufrea, fosforoa).

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Substantzia horiek banan-banan eragin onuragarria dute gorputzeko zenbait ataletan, eta batera osasun orokorra hobetzen dute. Okela produktu oparoa, elikagarria eta kaloria gutxikoa da. Haragi honen propietate onuragarri nagusia konposizioan animalien proteina oso bat egotea da, erraz digeritzen dena. Hori dela eta, kirolari profesionalek eta beren burua mantentzen ahalegintzen diren pertsonek txahala nahiago dute. Animalien proteinak giza gorputzeko zelulak oxigenoz saturatzen laguntzen du. Proteina gehien karkasaren solomo zatian aurkitzen da. Aldi berean, oso gantz gutxi dago haragi gorrian: behian oilaskoan baino are gutxiago da, eta are gehiago txerri eta arkumeetan.

Hitz egin dezagun orain okelean dauden bitaminen eragin positiboez. Zein dira haien onurak? Nola eragiten dute gorputzean?

Honako hauek dira haragi gorriaren propietate onuragarriak bitamina konposizioaren ondorioz:

1. A bitamina Ikusmen arazoak konpontzeko laguntzaile fidela da. Substantzia hori, C bitamina bezala, antioxidatzaile naturala da, eta horrek eragin positiboa du gorputzaren sistema immunologikoaren egoeran. A bitaminak eragin onuragarria du nerbio sisteman, depresioari, insomnioari, estresari aurre egiten dio, larruazalean eta iltzeen eta ilearen egoeran eragin positiboa du.
2. B bitaminak - organo eta sistema guztiei eragiten die. Ez du nerbio, kardiobaskular, immunitate eta zirkulazio sistemetan eragin onuragarria izan gabe. Konposatuek gorputzari energia eta bizitasuna kargatzen diote. Pertsonaren egoera fisikoa ez ezik, buruko egoera ere hobetzen da, indar ugaritasuna eta bizimodu aktiboa izateko gogoa sentitzen dira.
3. C bitamina Birusen eta bakterioen aurkako babes fidagarria da. Antioxidatzaile honek mikrobioak gorputzean sartzea eragozten du. Osasuna indartsua izan dadin eta pertsona batek gaixotasun infekziosoak harrapatu ez ditzan, C bitamina hartzea gomendatzen da.
4. D bitamina - beharrezkoa da hezurren, giharren eta hortzen indarrerako. Bereziki beharrezkoa da haurrentzat gorputzaren hazkunde eta garapen garaian. D bitaminak mugimenduen koordinazioa hobetzen du, nerbio sisteman eragin lasaigarria du eta sistema immunologikoa indartzen laguntzen du.
5. E eta K bitaminak - zirkulazio-sistemaren lanean eragina, odol-koagulazioa hobetu eta odol-hodiak dilatatu. Emakumeen maila hormonalak berreskuratzen dituzte eta gizonezkoen potentzia hobetzen dute. E bitamina da haurra izan nahi duten bikoteek behar dutena. Emakumeei, hilerokoaren zikloa normalizatzeko gomendatzen zaie substantzia.

Bitaminak ez ezik, behiak dituen mikro eta makroelementuek ere eragin onuragarria dute nerbio sisteman. Substantzia horiek batera eragin positiboa dute: depresioaren, neurosiaren, insomnioaren eta bestelako nahaste somnologikoen arriskua gutxitzen da. Mikroelementuek estresa aurre egiten dute, gorputzean duten eragina murrizten dute, kanpoko estimuluekiko erresistentzia eta inguruko munduaren pertzepzioa lasaitzen dute.

Behia aterosklerosiaren prebentzio erremedioa da. Haragi gorriaren platerak odol hodietako hormak sendotzeko erabiltzea gomendatzen da, eta horrek bihotzeko nahasteen aurkako borrokan laguntzen du. Okela osatzen duten konposatuek beharrezkoak ez diren kolesterola kentzen dute gorputzetik. Zuku gastrikoaren azidotasun maila normalizatzen dute, eta hori garrantzitsua da urdail-hesteetako organo guztien funtzionamendurako.

Pankreako, urdaileko, hesteetako lanak ordenan jartzen dira, hala nola idorreria, beherakoa, flatulentzia, bloating-a eta arazoak. Okelaren osaeran dauden substantziek gaixotasun infekziosoen aurka egiten dute eta horregatik haragi gorri horrekin egindako jakiak gomendatzen zaizkie gaixotasun, lesio eta ebakuntza kirurgikoetatik sendatzen ari diren pertsonei.

Ikus dezakezun bezala, okelaren osasunerako onurak izugarriak dira. Ez dago produktu honetan dauden bitaminek eta beste substantzia onuragarriek eragiten ez duten sistemarik edo organorik. Ikusmenaren organoak, hezurrak, iltzeak, hortzak, ilea, sistema immunologikoa, nerbioarena, zirkulazioarena, kardiobaskularra, endokrinoa - hori guztia indartu eta hobetzen da mota guztietako behi egosia (egosia), gisatua, labean egosia (solomoak, xerrak, izterrak , bularra, gibela, giltzurruna, hezur muina).

Haragiaren kaltea eta erabiltzeko kontraindikazioak

Okela produktu nutritiboa eta osasuntsua den arren, edozein haragik bezala propietate kaltegarriak ditu, baita erabiltzeko kontraindikazioak ere. Haragi gorriak osasunerako onura handiak ekartzen ditu, baina gehiegizko janak ondorio txarrak besterik ez ditu ekarriko. Nagusia noiz gelditu jakitea da. Zenbat aldiz jan dezakezu produktua? Eguneko behi haragia 150 g-koa da - hau da batez bestekoa. Aldi berean, lan fisikoa egiten duten gizonezkoek 30-50 g igo dezakete kantitatea, baina, azkenean, astean behiaren kontsumoa ez da 500 g baino handiagoa izan behar.

Bestela, ezin duzu kolonean toxinak eta bakteria putrefaktiboak pilatzea. Hori gertatuko da urdailak haragia gehiegi digeritzeko gai ez izateagatik eta hesteek ezingo dutelako kendu. Horren ondorioz, bakterio kaltegarrien funtsezko jarduerak skatolaren, kresolaren, putreszinaren, fenolaren eta animalia-proteina asko duten elikagaien ustelketako beste produktu batzuen sintesia eragingo du. Lortutako toxinak hesteentzako pozoia bilakatzeaz gain, hormetan negatiboki eragingo dute, baina gorputz osora zabalduko dira, barne organoetan eragina izan dezaten.

Okelaren gehiegizko proteina hartzeak hesteetako hodia ez ezik, giltzurrunak eta gibela ere gaizki funtzionatzea dakar. Haragi gorria gehiegi jan daiteke:

• eragotzi bihotzaren lanean nahasmenduak;
• odoleko kolesterol maila handitu;
• immunitate sistema ahultzea;
• giltzurrunetako harriak eratzea ekar;
• gaixotasun baskularrak eragin;
• pankreako eta gibeleko hanturazko prozesuak ekar ditzake;
• minbizia izateko arriskua handitu.

Halaber, zientzialariek okela - substantzia organikoak - purina baseak aurkitu dituzte, eta horregatik azido urikoa kaltegarria pilatzen da gorputzean. Konposatu honek urolitiasia, osteokondrosia eta gotoa garatzen laguntzen du. Okela kaltegarria izan daiteke gaizki hazitako ganaduaren haragia jaten baduzu.

Behia edo zezena gaixotasunetatik babesteko eta animaliaren pisua handitzeko, antibiotikoak eta hormonak sartzen dira bere dietan. Orduan, haragi hau dendetako apaletara joaten da eta gure dietan dago. Hori dela eta, nahitaezkoa da erositako produktuaren kalitatea aztertzea eta saltzaile fidagarriei soilik erostea.

Behiaren kontraindikazio gutxi dago:

• haragi gorriaren alergia;
• gotoa etapa akutuan;
• hemokromatosia gorputzeko ehunetan burdina pilatzearekin lotutako gaixotasuna da.

Adierazle horien aurrean, hobe da txahala erabiltzeari uko egitea edo hartutako kopurua murriztea, baina zure medikuarekin kontsultatu ondoren. Beraz, haragi gorria kaltegarria izan daiteke haragiaren kontsumo arauak gainditzen badituzu. Beraz, txahala egosia, gisatua, labean (arrunta edo marmola) onuragarria baino ez da, kontsumitzen den janari kopurua kontrolatzen du.

Pisua galtzeko eta kirol elikadurarako behia

Behia sartzea dietan pisua galtzeko edo kirol elikaduraren elementu gisa sartzea erabaki bikaina da, produktuak propietate erabilgarri ugari dituelako. Ganaduaren haragi gorria kaloria gutxien duenetako bat da, beraz, kilo gehigarri batzuk kendu nahi dituztenentzat erabiltzea gomendatzen da.

Ildo horretatik, okela oilaskoa baino erabilgarriagoa da. Hori dela eta, haragi gorria bazkari edo afarirako proteina oinarri ezin hobea da. Produktua barazkiekin osatzea besterik ez da behar - eta otordua osasuntsua, orekatua eta mantenugaietan aberatsa izango da. Janari horrek asetasun sentsazioa emango du, metabolismoa normalizatu eta gehiegizko pisuaren aurkako borrokan laguntzaile leiala bihurtuko da.

© Mikhaylovskiy - stock.adobe.com

Zergatik gomendatzen da bereziki txahala dietako elikadurarako? Erantzuna erraza da: haragi mota honek koipe gutxi du eta karbohidratoak erabat ez daude. Gainera, produktuak gorputzeko prozesu metabolikoak hobetzen dituzten bitamina eta mineral ugari ditu eta horrek gehiegizko pisua kentzea eragiten du. Gantzak erretzea azkarrago gertatzen da erraz digeritzen diren proteina naturalen kontsumoaren bidez.

Nagusia haragia ondo prestatzea da. Hobe da irakiten, labean edo gisatzea, kasu honetan substantzia erabilgarriak konposizioan mantentzen baitira. Gainera, tratamendu termiko horren ondoren, produktuaren kaloria kopurua baxua izaten jarraitzen du.

Aholkuak! Okelarekin pisua galtzea espero baduzu, ez frijitu, batez ere olioan. Lehenik eta behin, kaltegarria da eta, bigarrenik, horrela prestatutako haragiak haragi egosia, erregosia edo labean baino askoz kaloria gehiago ditu. Behi frijituaren kaloria edukia zerrendatutako tratamendu termikoaren aukeren bikoitza da.

Okela kirolariek eta kulturistek estimatzen dute. Hori haragiaren osaerari zor zaio. Esfortzu fisikoaren ondoren indarra berreskuratzeko eta gihar masa eraikitzeko bitaminak eta aminoazidoak behar dira. B12 bitamina, proteina, burdina, zinka, azido folikoa, kaltzioa - muskuluen pisuan azkar irabazten laguntzen duten substantziak dira. Halaber, haragi gorria kreatina aberatsa da, kirolari guztiek entzun dituzten propietate positiboak. Hori dela eta, nutrizionistek giharrak eraiki nahi dituzten pertsonek 1-2 gramo behi jatea gomendatzen dute gorputzeko pisu kilogramo bakoitzeko.

Kirolariek eta kulturistek hobe dute karkasaren horrelako ataletan zentratzea: xerra, bizkarra, solomoa. Lehenengoa hobe da gisatu edo labean labean egitea, haragi hori gogorragoa baita, eta bigarrena eta hirugarrena irakiten edo plantxan egoten dira, solomoa eta bizkarra zatirik leunenak baitira.

Emaitza

Okela nutrizio propietate bikainak eta elementu baliagarrien konposizio aberatsa duen haragia da. Behar bezala prestatutako produktu batek gorputzari energia eta indarra kargatuko dio, eta hori oso garrantzitsua da irudia jarraitzen dutenek edo kirolean profesionalki aritzen direnek. Okela osasuntsua ez ezik, goxoa ere bada. Halako haragiak dietan egon behar du.

Ikusi bideoa: User login and registersign up example using Swift on iOS. Video #1 (Azaroa 2024).