Hungariako behi goulash

Okela - 1 kg
Bonbilla tipula - 2 unitate.
Ardo beltz lehorra - edalontzi 1
Azenarioak - 1-2 pzta.
Apioa (zurtoina) - 1-2 pzta.
Erromeroa - 3-4 adar
Oliba olioa - frijitzeko
Tomate zukua - 1-2 edalontzi
Badia hostoa - 3 unitate.
Piperrak - 1 koilaratxo.
Gatza eta piperbeltza dastatzeko
Ezkaia (lehorra eta freskoa) - 1 koilarakada l.

Proteinak 5,9 g
Gantzak 3,5 g
Gluzidoak 4,6 g

Jarraian azaltzen da hungariar okel goulash goxoa egiteko urratsez urratseko argazki errezeta klasikoa.

Edukiontzi bakoitzeko Anoa: 8-10 Anoa.

Urratsez urrats argibideak

Hungariako goulash Hungariako sukaldaritzako plater nazionala da, tradizionalki okel zakarrez moztutako behi zatiekin prestatzen dena. Danbor edo bizkarreko haragia sukaldaritzarako egokiena da. Goulash lodia gisatzen da ardo beltz lehorra eta tomate zuku naturala edo fruta edaria gehituta. Platera kazola sakon batean edo kalderero batean egosi dezakezu.

Espeziak dastatzeko aukeratu daitezke, baina ziurtatu erromeroa eta ezkaia erabiltzen dituzula, haragiaren zaporea ondoen osatzen baitute.

Goulash goxoa egiteko, goiko osagai guztiak, pausoz pauso errezeta argazki, ordu eta erdi denbora librea eta ontzi sakona beharko dituzu.

1. urratsa

Hartu tipula, zuritu. Garbitu barazkia ur lasterraren azpian eta moztu zati txikietan edo eraztun erdietan, gustuaren arabera.

2. urratsa

Azenarioak garbitu eta zuritu. Moztu barazkia lodiera bereko eraztun meheetan.

3. urratsa

Garbitu apio zurtoinak eta erabili labana bat kable trinkoa kentzeko. Moztu zuritu zurtoina 1-1,5 zentimetro inguruko zatitan.

4. urratsa

Garbitu okela, moztu koipe geruzak eta moztu zain gogorrak. Ebaki haragia neurri bereko zati handitan, uniformeki egosi dezaten. Erabili sukaldeko ontzi sakona. Bota oliba olioa hondoan, jarri behi zatiak eta frijitu ondo alde guztietatik gorritu, gatza eta piperra hartu. Haragia beste kazola batera eraman. Urtzen den koipean, tipula, azenarioa eta apioa txikituta prestatu behar dituzu. Salteatu su ertainean 4-5 minutuz, tarteka nahastuz, barazkiak samurtu arte.

5. urratsa

Itzuli haragia zartaginera beste jakiekin, irabiatu eta egosi 2 minutuz. Gehitu ardo beltza, itxaron heren bat lurrundu arte, eta bota tomate zukua eta edalontzi bat ur araztu kazola batera. Gehitu ezkaia, erromeroa, erramua eta piperra haziak. Irakiten jarri, estali zartagina tapa batekin eta haragia su eztian su eztian 1-1,5 orduz, tarteka nahastuz. Haragiak biguna izan behar du. Saltsa meheagoa nahi baduzu, sukaldatu ahala ur gehiago jar dezakezu.

6. urratsa

Benetako goulash hungariarra, etxean egindako haragiarekin ardo beltza gehituta, prest dago. Zerbitzatu beroa barazki plater batekin. Goulash ogian ere zerbitzatu dezakezu.